В мире существуют раки разных цветов. Но есть невероятно красивый рак цвета слоновой кости, который выглядит ярко на любом темном субстрате. Однако встречается он крайне редко. Если вероятность найти синего рака один случай на 50 000, то вероятность встречи с белым раком один случай на 50000000. Родина раков-альбиносов Юго-Восток США.

Раки-альбиносы выглядят совершенно белыми из-за генетического дефекта. Состояние отсутствия пигментации называется лейцизмом.

Рак-альбиносы являются белой разновидностью синих раков. Именно поэтому селекционеры разводят синих раков, надеясь, что среди них появится и ванильный рак.

Редкие раки-альбиносы сейчас находятся под угрозой исчезновения. Для сохранения этих видов в соответствии с Законом о дикой природе и сельской местности 1981 года существует правило о защите.